以前、ファスティングの流行りで「野菜スープでダイエット」なんて言われ、レシピ本とかもたくさん出版されていた。どうせ続かなくてリバウンドするのがオチなので、ファスティングをする気はない。ただ、野菜スープを作り置きしておくと野菜不足の心配をしなくてよいので、ずっと続けている。
使う野菜は、キャベツ・玉ねぎ・にんじん・セロリ・きのこ類（エリンギ・しめじ・舞茸・マッシュルーム等）。時に蕪やピーマンを追加したりする。使う野菜類はお好みで。トマト缶を使っていたこともあるが、ずっとトマト味なのは飽きるのでやめた。
家にある一番大きな鍋に野菜、きのこを切り入れて、ひたひたの水とチキンコンソメ・野菜ブイヨンとかでグツグツ煮ます。野菜が柔らかくなるまでね。
 | オーサワの野菜ブイヨン 徳用 150g (5g×30包) 2個セット 顆粒 だし 送料無料 価格:2798円 |
私は一人分を小鍋に移して、塩コショウ・ガーリックパウダーで味調整します。ブイヨンで煮詰めているので、ベースの味つけはされています。塩の入れすぎには気をつけて。
コンソメ味のままでも美味しいけど、牛乳を入れてミルクスープにしたり、トマトジュースを入れてミネストローネ風にしたりと日によって味変するのもおススメ。
 | ポイント10倍 機能性表示食品 カゴメ トマトジュース 食塩無添加 720ml ペットボトル 15本 1ケース【送料無料（一部地域除く）】 価格:3645円 |
タンパク質も要するので、肉類や海鮮入れるとなお良し。私は鶏ミンチや合挽ミンチを使って団子を作り置きしているので、それを1、2個小鍋に分けたスープに加えて煮ます。
 | ziploc ジップロック 保存袋フリーザー用バッグ クオート 大容量 計216枚入 ダブルジッパーなので、しっかり密閉することができます！ 日用品 ★嬉しい送料無料★[1] 価格:3680円 |
野菜スープは、ガラス容器等に入れて冷蔵庫で保存。パン、ご飯、パスタにも合うので毎日の野菜補給はこれで！食べ方次第では、ダイエット効果も期待されます。
耐熱ガラス 保存容器 750ml 2個セット | 密閉 耐熱 透明 密閉容器 ガラス 食品 ストック オーブン レンジ 食洗機 対応 4点ロック ガラス製 作り置き 常備菜 スタッキング 冷蔵庫 整理 整頓 野菜 夏休み ガラスコンテナ フードコンテナ キッチングッズ キッチン用品 保管
